La cetrería es el arte de criar, entrenar y curar halcones y otras aves rapaces para la caza de volatería. En general se puede decir que es una caza de aves y pequeños cuadrúpedos que se practica desde la antigüedad medieval con halcones, azores, cernícalos y otras rapaces capaces de perseguir la presa en el aire hasta derribarla o matarla.
La cetrería está muy presente en Écija realizándose diversas competiciones y convocatorias a escala nacional como por ejemplo el Sky Trial que se celebra anualmente en el mes de Diciembre.
